Ferran Adria: "Há muitos produtos ainda a serem descobertos no mundo e...

"Há muitos produtos ainda a serem descobertos no mundo e experimentação, por exemplo, com frutos do mar e peixe. Existem milhares de produtos que não estamos comendo agora que talvez sejam cultivados em uma boa situação agrícola, uma maneira ecológica sustentável. Talvez haja texturas ou sabores que nem tínhamos pensado. Na Amazônia, há 400 frutas que não são cultivadas agora. Eles são apenas frutas incríveis. Texturas, gosto que não sabemos agora."

--- Ferran Adria

Versão em inglês

There are a lot of products still to be discovered in the world and experimentation, for example with seafood and fish. There are thousands of products that we're not eating right now that maybe will be cultivated in a good agriculture situation, a sustainable, ecological way. Maybe there will be textures or flavors we hadn't even thought of. In the Amazon there are 400 fruits that are not cultivated right now. They're just incredible fruits. Textures, tastes that we don't know right now.