Alexis Soyer: "Porco - nenhum animal é mais usado para nutrição e nenh...

"Porco - nenhum animal é mais usado para nutrição e nenhum mais indispensável na cozinha; empregado fresco ou sal, tudo é útil, mesmo para suas cerdas e seu sangue; São as riquezas supérfluas do agricultor, e ajuda a pagar o aluguel do castelador."

--- Alexis Soyer

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Versão em inglês

Pork - no animal is more used for nourishment and none more indispensable in the kitchen; employed either fresh or salt, all is useful, even to its bristles and its blood; it is the superfluous riches of the farmer, and helps to pay the rent of the cottager.