Alton Brown: "Você precisa criar uma pasta em um líquido frio, que tam...

"Você precisa criar uma pasta em um líquido frio, que também funciona com amido de milho, ou você tem que fazer o seu molho em uma panela muito larga e tipo de espalhar a farinha por cima e, em seguida, muito Apressá-lo rapidamente."

--- Alton Brown

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Versão em inglês

You need to either create a slurry in a cold liquid, which also works with cornstarch, or you've got to do your gravy in a very wide pan and kind of scatter the flour over the top and then very quickly whisk it in.