Alton Brown: "Eu teria bactérias e, sim, cresceria no que chamamos de...

"Eu teria bactérias e, sim, cresceria no que chamamos de zona de perigo, que é tipicamente entre 40 e 140. Mas se eu Estou tirando algo da minha geladeira onde foi basicamente bem limpo e eu estou colocando no meu balcão, o que exatamente vai acontecer nessa quantidade de tempo que entrar em um forno quente não vai matar? Nada."

--- Alton Brown

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Versão em inglês

I would have bacteria and, yeah, it would grow in what we call the danger zone, which is typically between 40 and 140. But if I'm getting something out of my refrigerator where it's been basically pretty clean and I'm putting it on my counter, what exactly is going to happen in that amount of time that going into a hot oven isn't going to kill? Nothing.