Alton Brown: "Flame é ruim. Chama faz coisas desagradáveis para comi...

"Flame é ruim. Chama faz coisas desagradáveis para comida. Faz fuligem e faz depósitos de vários produtos químicos que não são bons demais para nós. A última coisa que você realmente quer ver lambendo em sua comida enquanto está em uma grade é uma chama real."

--- Alton Brown

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Versão em inglês

Flame is bad. Flame does nasty things to food. It makes soot and it makes deposits of various chemicals that are not too good for us. The last thing you really want to see licking at your food while it's on a grill is an actual flame.