Alton Brown: "Meu primeiro livro é realmente sobre calor. Aquele livro...

"Meu primeiro livro é realmente sobre calor. Aquele livro, para mim, era uma exploração de calor como ingrediente. Por que não falamos sobre calor como ingrediente, eu não entendo muito bem, porque é o ingrediente comum a todos os processos de cozimento."

--- Alton Brown

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Versão em inglês

My first book is really about heat. That book, for me, was an exploration of heat as ingredient. Why we don't talk about heat as an ingredient, I don't quite understand, because it is the common ingredient to all cooking processes.