Alton Brown: "A manteiga tipicamente derrete ao redor, você sabe, 90 F...

"A manteiga tipicamente derrete ao redor, você sabe, 90 Fahrenheit, em oposição a cerca de 20 graus maior para a banha. Então, o que isso significa é que quando você está trabalhando com isso, a banha vai ficar mais sólida, o que é ótimo para a fantasia."

--- Alton Brown

#Sabe #Quer dizer #Mais alto #Banha #Graus

Versão em inglês

Butter typically melts around, you know, 90 Fahrenheit, as opposed to about 20 degrees higher for lard. So what that means is that when you're working with it, the lard is going to stay more solid, which is great for flakiness.