Chuck Hughes: "Eu gosto de frutos do mar em geral. Eu sinto quando voc...

"Eu gosto de frutos do mar em geral. Eu sinto quando você tem frutos do mar canadenses de boa qualidade; Você realmente não precisa fazer muito para isso. É apenas alguns dos melhores do mundo. Também tem esse tipo de qualidade salgada, que você não tem que temporar muito. Você pode usar os sabores naturais do oceano para o seu benefício."

--- Chuck Hughes

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Versão em inglês

I like seafood in general. I feel when you have really good quality Canadian seafood; you don't really need to do much to it. It's just some of the best in the world. It also has this kind of briny, salty quality to it, that you don't have to season much. You can use the natural flavours of the ocean to your benefit.