Emmanuel des Essarts: "aproveite a graciosa condescendência do elegant...

"aproveite a graciosa condescendência do elegante Kidne y, multiplique suas metamorfoses: você pode sem dar qualquer ofensa, chamá-lo do camaleão de cozinha."

--- Emmanuel des Essarts

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Versão em inglês

Take advantage of the gracious condescension of the elegant calf's kidney, multiply its metamorphoses: you can without giving it any offence, call it the chameleon of cuisine.