Frases de Gerald Asher
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"Há muito tempo, durante o meu aprendizado no comércio de vinho, aprendi que o vinho é mais do que a soma de suas partes, e mais do que uma expressão de sua origem física. O real significado do vinho como o nexo de quase tudo se tornou mais claro para mim quando comecei a escrever sobre isso. Quanto mais eu li, quanto mais eu viajei, e quanto mais perguntas que eu fiz, mais eu fui puxada para os reinos da história e economia, política, literatura, comida, comunidade e tudo o que afeta a maneira como vivemos. Vinho, eu encontrei, atrai tudo e leva em todos os lugares."
--- Gerald Asher
--- Gerald Asher
"Eu não sei tomar um vinho como garantido. Desenho de uma cortiça é como participação em um concerto ou em uma peça que se sabe bem, quando há toda a incerteza de nenhum deles desempenho já sendo o mesmo. É por isso que os franceses dizem: 'Não há bons vinhos, apenas boas garrafas.'"
--- Gerald Asher
--- Gerald Asher
"Inevitavelmente eu vim para associar qualquer vinho que encontrei com um lugar específico e uma determinada inclinação da história. Aprendi a perceber mais do que poderia ser deduzido de uma análise dos elementos físicos no vidro. Para mim, uma parte importante do prazer do vinho é o seu reflexo do ambiente total que o produziu. Se eu encontrar em um vinho sem dica de onde fosse cultivado, sem marca do verão quando a fruta amadureceu, e nenhuma indicação dos usos comuns entre aqueles que fizeram isso, estou frustrado e desapontado. Porque é isso que um bom vinho honesto deve oferecer."
--- Gerald Asher
--- Gerald Asher
"Uma lista de vinhos do restaurante é elogiada e dado prêmios por razões que têm pouco a ver com o seu propósito real, Como se existisse apenas para ser admirado passivamente, como uma coleção de carimbo. Uma lista de vinhos é boa apenas quando funciona bem em conjunto com um menu."
--- Gerald Asher
--- Gerald Asher