Julia Child: "Cassoulet, que melhor das festas de feijão, é uma tarifa...

"Cassoulet, que melhor das festas de feijão, é uma tarifa cotidiana para um camponês, mas Ambrosia para um gastronome, embora seu consumidor ideal seja um bloqueio de 300 libras que está dividindo a lenha As últimas doze horas em um dia do subzo em Manitoba."

--- Julia Child

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Versão em inglês

Cassoulet, that best of bean feasts, is everyday fare for a peasant but ambrosia for a gastronome, though its ideal consumer is a 300-pound blocking back who has been splitting firewood nonstop for the last twelve hours on a subzero day in Manitoba.