Louis Pasteur: "Minha opinião atual e mais fixa sobre a natureza da fe...

"Minha opinião atual e mais fixa sobre a natureza da fermentação alcoólica é esta: o ato químico de fermentação é essencialmente um fenômeno correlativo com um ato vital, começando e terminando com este último. Acredito que nunca existe qualquer fermentação alcoólica sem que seja simultaneamente a organização, o desenvolvimento, a multiplicação dos glóbulos, ou a vida realizada, continuada de glóbulos que já são formadas."

--- Louis Pasteur

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Versão em inglês

My present and most fixed opinion regarding the nature of alcoholic fermentation is this: The chemical act of fermentation is essentially a phenomenon correlative with a vital act, beginning and ending with the latter. I believe that there is never any alcoholic fermentation without their being simultaneously the organization, development, multiplication of the globules, or the pursued, continued life of globules which are already formed.