Paul Prudhomme: "Se você tiver ácido em comida, você precisa de açúcar...

"Se você tiver ácido em comida, você precisa de açúcar. A uma temperatura elevada, os ácidos são alterados para o açúcar."

Versão em inglês

If you have acid in food, you need to sugar it. At a high temperature, the acids are changed to sugar.

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