Walter Map: "Os cistercienses não comem carne ... No entanto, eles man...

"Os cistercienses não comem carne ... No entanto, eles mantêm porcos para o número de milhares de milhares e vender o bacon - embora talvez nem tudo isso. As cabeças, as pernas e os pés não doam, jogam fora, nem vender. O que se torna deles Deus sabe."

--- Walter Map

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Versão em inglês

The Cistercians do not eat meat... Yet they keep pigs to the number of many thousands, and sell the bacon - though perhaps not quite all of it. The heads, legs, and feet they neither give away, throw away, nor sell. What becomes of them God knows.