Frases de Daniel Boulud
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"Eu queria trabalhar em um restaurante. O Le Cirque estava procurando por um chef e eles se aproximaram de mim. Eu estava animado para ser capaz de fazer parte deste restaurante com uma incrível reputação, mas não é uma boa para comida na época. Eu deixei claro que se eu estava chegando a Le Cirque, ia mudar."
--- Daniel Boulud
"Minha coisa favorita é quando eu voltar e minha mãe cozinha para mim. Porque só me joga de volta o mesmo sabor. E eu tento modificar as coisas: eu digo: "Por que você não faz isso e isso?" Minha mãe é mais velha, mas ela cozinha muito, e ela não quer mudar nada. Ela é uma cozinheira muito boa, e minha avó era uma cozinheira incrível."
--- Daniel Boulud
"Bill Blass chegou o tempo todo, e eu faria ele assado frango com batatas de primavera e mola porcini com cebola de primavera. E alcachofras de bebê. E nunca, ele encontrou um frango melhor. Norman Parkinson, um dos maiores fotógrafos vivos, veio todo o almoço para Le Cirque. E toda vez que limpar o prato com o pão e então ele levaria o marcador e escreveria no prato o quanto ele amava a comida. Eu acho que no Le Cirque eu aprendi a fazer comida real, que é o que as pessoas anseiam, não apenas coisas trituradas em um prato."
--- Daniel Boulud
"Estamos nos cinco melhores restaurantes em Nova York. Daniel é sobre luxo. É um luxo onde quando alguém nunca chegou, talvez espere se intimidar, mas uma vez que eles têm a experiência, acho que eles sentem que isso é uma experiência acolhedora, divertida e grande para ter. O menu, o preço, o nível de serviço e a classe que oferecemos às pessoas ... Eu acho que é incrível. Nem todo restaurante pode ser assim - é um compromisso, em termos de dedicação à excelência."
--- Daniel Boulud
"Um cozinheiro iniciante vai ter que ser paciente para Realmente aprenda bem. Quando você começa a vencer seu mestre, é quando você está realmente começando a dominar a coisa. Mas vai demorar um pouco. Depois disso, você tem que definir o que você quer ser, quem você quer ser, onde você quer ser."
--- Daniel Boulud
"Clientes leais, ou clientes que Recomende seus amigos, me dê mais orgulho. Eu acho que é o maior elogio que posso conseguir. Eu acho que no negócio de restaurantes, é preciso paciência do cliente para provocar um relacionamento com o restaurante, mas também é trabalho a partir do restaurateur para provocar um relacionamento com seu cliente."
--- Daniel Boulud