Catharine Beecher: "metade dos recibos em nossos livros de receitas sã...

"metade dos recibos em nossos livros de receitas são meros assassinatos Tais constituições e estômagos como crescemos aqui. ... na América, devido aos nossos céus mais brilhantes e um clima mais fervoroso, desenvolvemos uma delicadeza aguda e nervosa do temperamento muito mais parecida com a da França do que da Inglaterra."

--- Catharine Beecher

Versão em inglês

Half of the receipts in our cookbooks are mere murder to such constitutions and stomachs as we grow here. ...in America, owing to our brighter skies and more fervid climate, we have developed an acute, nervous delicacy of temperament far more akin to that of France than of England.