David: "comida tailandesa não é sobre simplicidade. É sobre o malabari...

"comida tailandesa não é sobre simplicidade. É sobre o malabarismo de elementos díspares para criar um acabamento harmonioso. Como um acorde musical complexo, tem que ter uma superfície lisa, mas não importa o que está acontecendo por baixo. Simplicidade não é o dictum aqui, em tudo. Alguns ocidents acham que é uma confusão de sabores, mas para um tailandês que é importante, é a complexidade que eles se deliciam."

--- David

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Versão em inglês

Thai food ain't about simplicity. It's about the juggling of disparate elements to create a harmonious finish. Like a complex musical chord it's got to have a smooth surface but it doesn't matter what's happening underneath. Simplicity isn't the dictum here, at all. Some westerners think it's a jumble of flavours, but to a Thai that's important, it's the complexity they delight in.