Emeril Lagasse: "Eu faço algumas das minhas melhores receitas com um s...

"Eu faço algumas das minhas melhores receitas com um simples estoque caseiro. Mantenha as conchas de camarão armazenadas em um saco de plástico no freezer. Quando você tem quase um saco de galão cheio, você pode fazer uma ação em 30 minutos que você pode usar em sopas e molhos. Você pode, então, congelar o estoque em bandejas de cubo de gelo."

--- Emeril Lagasse

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Versão em inglês

I make some of my best recipes with a simple homemade stock. Keep shrimp shells stored in a plastic bag in the freezer. When you have almost a gallon-bag full, you can make a stock in 30 minutes that you can use in soups and sauces. You can then freeze the stock in ice-cube trays.