Eric Ripert: "Quando você servem lagosta, você tirou a vida de um ser....

"Quando você servem lagosta, você tirou a vida de um ser. Portanto, se você criar uma receita, você tem que ser muito dedicado para elevar a lagosta, para torná-lo bom e saboroso Claro, mas no final do dia é uma questão de pagar homenagem."

--- Eric Ripert

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Versão em inglês

When you serve lobster, you've taken a being's life away. Therefore if you create a recipe, you have to be very dedicated to elevate the lobster, to make it good and tasty of course, but at the end of the day it's a matter of paying homage.