Grant Achatz: "De muitas maneiras, muitos cheiros que não são necessar...

"De muitas maneiras, muitos cheiros que não são necessariamente comestíveis cheiram bem, e eles lembram certos aspectos da comida. Então, tornando essas associações com o que cheira bem ou cheira a uma certa maneira e emparelhar que com ingredientes comestíveis reais é uma avenida que tomamos de forma criativa."

--- Grant Achatz

#Caminho #Cheiro #Associação #Certo #Ingredientes #Avenidas #Aspecto

Versão em inglês

In a lot of ways, a lot of smells that aren't necessarily edible smell good, and they remind you of certain aspects of food. So making those associations with what smells good or smells a certain way and pairing that with actual edible ingredients is one avenue that we take creatively.