James Beard: "Não há absolutamente nenhum substituto para o melhor. Bo...

"Não há absolutamente nenhum substituto para o melhor. Boa comida não pode ser feita de ingredientes inferiores mascarados com sabor elevado. É verdade para usar os melhores ingredientes disponíveis e não desperdiçar nada."

--- James Beard

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Versão em inglês

There is absolutely no substitute for the best. Good food cannot be made of inferior ingredients masked with high flavor. It is true thrift to use the best ingredients available and to waste nothing.