Jean Anthelme Brillat-Savarin: "'Monsieur', 'Madame d'Arestel, superio...

"'Monsieur', 'Madame d'Arestel, superior do convento da visitação em Belley, uma vez me disse Mais de cinquenta anos atrás, 'sempre que você quer ter uma boa xícara de chocolate, faça no dia anterior, em uma cafeteira de porcelana, e deixá-lo definido. O descanso da noite vai se concentrar e dar-lhe uma qualidade aveludada que irá melhorá-la. Nosso bom Deus não pode se ofender neste pequeno refinamento, já que ele próprio é tudo o que é mais perfeito."

--- Jean Anthelme Brillat-Savarin

Versão em inglês

'Monsieur,' Madame d'Arestel, Superior of the convent of the Visitation at Belley, once said to me more than fifty years ago, 'whenever you want to have a really good cup of chocolate, make it the day before, in a porcelain coffeepot, and let it set. The night's rest will concentrate it and give it a velvety quality which will make it better. Our good God cannot possibly take offense at this little refinement, since he himself is everything that is most perfect.'