Jean Anthelme Brillat-Savarin: "No momento em que escrevo, a glória da...

"No momento em que escrevo, a glória da trufa agora atingiu sua culminação. Quem se atreveu a dizer que ele está em um jantar onde não havia um trufée de pièce? Quem não sentiu sua água na boca em trufas auditivas a La Provence mencionada? Em multa, a trufa é o muito diamante da gastronomia."

--- Jean Anthelme Brillat-Savarin

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Versão em inglês

At the time I write, the glory of the truffle has now reached its culmination. Who would dare to say that he has been at a dinner where there was not a pièce truffée? Who has not felt his mouth water in hearing truffles a la provencale spoken of? In fine, the truffle is the very diamond of gastronomy.