Joe Bastianich: "Ser gerente geral é como ser o proprietário de facto....

"Ser gerente geral é como ser o proprietário de facto. É como usar a coroa do "homem do restaurante" sem ser "homem de restaurante". Você está tentando administrar o negócio, mas você está executando o rancho sem andar no cavalo grande."

--- Joe Bastianich

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Versão em inglês

Being general manager is like being the de facto owner. It's like wearing the crown of 'Restaurant Man' without being 'Restaurant Man.' You're trying to run the business, but you're running the ranch without riding the big horse.