Johnny Trigg: "Adicionando dois ou três pedaços de madeira para as bra...

"Adicionando dois ou três pedaços de madeira para as brasas adicionam um grande sabor de fumaça à carne. Eu prefiro madeira de noz-pecã, que adiciona um sabor de fumaça suave, mas qualquer boa madeira funcionará. E a maioria das seções de churrasco em lojas e supermercados em todo o país, como Walmart, vender madeira de Hickory, que adiciona um sabor de fumaça mais pesado. O carvalho também é uma boa opção para um sabor de fumaça maduro."

--- Johnny Trigg

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Versão em inglês

Adding two or three chunks of wood to the coals adds a great smoke flavor to meat. I prefer pecan wood, which adds a mellow smoke flavor, but any good wood will work. And most barbecue sections in stores and supermarkets around the country, like Walmart, sell hickory wood, which adds a heavier smoke flavor. Oak is also a good option for a mellow smoke flavor.