Mario Batali: "A tradição da culinária italiana é a da matriarca. Esta...

"A tradição da culinária italiana é a da matriarca. Esta é a cozedura da avó. Ela não perdeu tempo pensando muito sobre o aipo. Ela conseguiu o melhor aipo que podia e depois lidou com isso."

--- Mario Batali

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Versão em inglês

The tradition of Italian cooking is that of the matriarch. This is the cooking of grandma. She didn't waste time thinking too much about the celery. She got the best celery she could and then she dealt with it.