Mario Batali: "Eu amo comida simples. Eu gosto de servir o animal inte...

"Eu amo comida simples. Eu gosto de servir o animal inteiro, não só porque de alguma forma provoca um cliente para pensar sobre isso, mas também porque a honrar o animal que foi morto para comermos, você tem que comer a coisa toda. Seria bobo apenas comer as costeletas e jogar tudo fora."

--- Mario Batali

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Versão em inglês

I love simple food. I like to serve the entire animal, not only because it somehow provokes a customer to think about it, but also because to honor of the animal that has been killed for us to eat, you have to eat the whole thing. It would be silly to just eat the chops and throw everything else away.