Marion Nestle: "Quando você tem um sistema de segurança alimentar que...

"Quando você tem um sistema de segurança alimentar que seja voluntário e não obrigatório, você está em uma situação em que todo mundo quer que todos os outros sejam primeiro. Assim como um curso normal de fazer negócios, as empresas de alimentos cortam cantos e não querem tomar o tipo de problema e o tipo de teste e o tipo de procedimentos cuidadosos que são obrigados a produzir o alimento seguro porque não precisam"

--- Marion Nestle

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Versão em inglês

When you have a food safety system that's voluntary and not mandatory, you're in a situation in which everybody wants everybody else to go first. So as a normal course of doing business, food companies cut corners and don't want to take the kind of trouble and the kind of testing and the kind of careful procedures that are required to produce the safe food because they don't have to.