Frases Sobre "Safe Food"
"Você precisa identificar as etapas em que a contaminação pode ocorrer - esses são os pontos de controle críticos. Você toma medidas para se certificar de que isso não acontece. E você monitora e avalia e testam para garantir que seu sistema esteja funcionando corretamente. E se for feito diligentemente e feito fielmente e monitorado com cuidado, então eles estão produzindo comida segura. E sem astronauta de que eu estou ciente já recebeu intoxicação alimentar no espaço exterior."
--- Marion Nestle
"Eu exigiria que todo produtor de comida seguisse e importe um plano de segurança padrão. Sabemos como produzir alimentos seguros. Tem um nome horrível; É chamado HACCP - Análise de perigo e ponto de controle crítico - e este foi um sistema de segurança alimentar que foi desenvolvido para a NASA para que as astronautas não fiquem doentes no espaço exterior. Se você acabou de pensar sobre o que é como ter veneno alimentar sob condições de gravidade zero, você nem quer pensar nisso."
--- Marion Nestle
"Quando você tem um sistema de segurança alimentar que seja voluntário e não obrigatório, você está em uma situação em que todo mundo quer que todos os outros sejam primeiro. Assim como um curso normal de fazer negócios, as empresas de alimentos cortam cantos e não querem tomar o tipo de problema e o tipo de teste e o tipo de procedimentos cuidadosos que são obrigados a produzir o alimento seguro porque não precisam"
--- Marion Nestle