Marion Nestle: "Você precisa identificar as etapas em que a contaminaç...

"Você precisa identificar as etapas em que a contaminação pode ocorrer - esses são os pontos de controle críticos. Você toma medidas para se certificar de que isso não acontece. E você monitora e avalia e testam para garantir que seu sistema esteja funcionando corretamente. E se for feito diligentemente e feito fielmente e monitorado com cuidado, então eles estão produzindo comida segura. E sem astronauta de que eu estou ciente já recebeu intoxicação alimentar no espaço exterior."

--- Marion Nestle