Nathan Myhrvold: "Não há como se levantar para ingredientes ruins. Nós...

"Não há como se levantar para ingredientes ruins. Nós amamos ingredientes sazonais. É uma falsa dicotomia para dizer que a cozinha moderna está em desacordo com isso, mas algumas pessoas querem ter um grande ingrediente e nenhuma técnica."

--- Nathan Myhrvold

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Versão em inglês

There's no way I'm going to stand up for bad ingredients. We love seasonal ingredients. It's a false dichotomy to say that modern cooking is at odds with that, but some people want to have a great ingredient and no technique.