Rene Redzepi: "As raízes tradicionais da cozinha escandinava não são t...

"As raízes tradicionais da cozinha escandinava não são tão espetaculares, para dizer o mínimo. Quando escrevemos sobre as tradições que estamos inspirados, são mais técnicas como fumar, preservando. Muitos deles não são feitos para fazer comida deliciosa; Eles estão apenas por perto para que você possa fazer comida por último através do inverno. Não há uma grande tradição para aproveitar."

--- Rene Redzepi

#Escrevendo #Inverno #Tradição #Inspirado #Fumar

Versão em inglês

The traditional roots of Scandinavian cuisine are not that spectacular, to say the least. When we write about the traditions that we are inspired by, it's more techniques like smoking, preserving. Many of them are not made to make food delicious; they're just around so that you can make food last through the winter. There isn't a great deal of tradition to tap into.