Thomas Keller: "Quando você reconhece, como deve, que não existe comid...

"Quando você reconhece, como deve, que não existe comida perfeita, apenas a ideia disso, então o propósito real de se esforçar para a perfeição Torna-se claro: para fazer as pessoas felizes, é isso que cozinhar é tudo."

--- Thomas Keller

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Versão em inglês

When you acknowledge, as you must, that there is no such thing as perfect food, only the idea of it, then the real purpose of striving toward perfection becomes clear: to make people happy, that is what cooking is all about.