Voltaire: "Confesso que meu estômago não para este estilo de cozinhar....

"Confesso que meu estômago não para este estilo de cozinhar. Eu não posso aceitar panturrilhões sweetbreads nadando em um molho salgado, nem posso comer picado consistindo de peru, lebre e coelho, que eles tentam me convencer vem de um único animal ... como para os cozinheiros, eu realmente não posso esperar que Coloque com esta essência de presunto, nem a quantidade excessiva de morels e outros cogumelos, pimenta e noz-moscada com os quais eles disfarçam perfeitamente boa comida."

--- Voltaire

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Versão em inglês

I confess that my stomach does not take to this style of cooking. I cannot accept calves sweetbreads swimming in a salty sauce, nor can I eat mince consisting of turkey, hare, and rabbit, which they try to persuade me comes from a single animal... As for the cooks, I really cannot be expected to put up with this ham essence, nor the excessive quantity of morels and other mushrooms, pepper, and nutmeg with which they disguise perfectly good food.