Wolfgang Puck: "Foi uma revoluta íon, mas agora é uma evolução. As pes...

"Foi uma revoluta íon, mas agora é uma evolução. As pessoas sabem mais ingredientes, as pessoas sabem mais técnicas, e as pessoas procuram mais ingredientes que nunca procuravam antes. Nos anos 80, você não conseguiu encontrar atum cru em qualquer restaurante que não fosse japonês. Agora, você não consegue encontrar nenhum restaurante sem ele ou sashimi."

--- Wolfgang Puck

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Versão em inglês

It was a revolution, but now it is an evolution. People know more ingredients, people know more techniques, and people look for more ingredients they've never looked for before. In the '80s, you couldn't find raw tuna in any restaurant that wasn't Japanese. Now, you can't find any restaurant without it or sashimi.