Frases Sobre "Fermentação"
"Enquanto a conversão de açúcares para etanol é a reação predominante, é apenas um dos potencialmente milhares de reações bioquímicas que ocorrem durante a fermentação. Como resultado, o vinho contém quantidades de rastreamento de um grande número de ácidos orgânicos, ésteres, açúcares, álcoois e outras moléculas. O vinho é, na verdade, um dos mais complexos de todas as bebidas: o fruto de um solo, clima e vintage, digerido por um fungo através de um processo guiado pela cultura, visão e habilidade de um homem ou mulher individual."
--- Neel Burton
"E deixe-me adde, que ele aquele entende a natureza dos fermentos e fermentações, provavelmente será muito melhor do que ele que os ignora, para dar uma conta justa de mergulhadores phænomens de doenças severas (bem flexíveis e outros), que talvez nunca seja completamente compreendido, sem uma visão de a doutrina da fermentação."
--- Robert Boyle
"Se nos dirigirmos francamente o que é evocado pelo queijo, acho que fica claro por que tão pouco é dito. Então, o que o queijo evoca? Adegas escuras, moldes, mofo e cogumelos em abundância, lavanderia suja e salas de ensino médio, processos digestivos e fermentações viscerais, ele que não lembram de Chanel ... Em suma, queijo lembra de lugares duvidosos, até mesmo desagradáveis, ambos na natureza e em nossos próprios organismos. E ainda assim amamos."
--- Michael Pollan
"A iniciação do processo de fermentação não requer um aparelho tão complicado como é representado pela célula viva. O agente responsável pela ação de fermentação do suco de imprensa é, em vez de ser considerado como uma substância dissolvida, sem dúvida uma proteína; este será denotado zymase."
--- Eduard Buchner
"Quando Um monge é um arahant, com suas fermentações acabou - aquele que alcançou a realização, fez a tarefa, colocou o fardo, alcançou o verdadeiro objetivo, destruiu totalmente o grilhão de se tornar, e é liberado através da gnose direita - o pensamento não ocorrer a ele que 'há alguém melhor que eu' ou 'há alguém igual a mim,' O R 'Há alguém pior que eu."
--- Gautama Buddha
"[a doutrina do ar] fui conduzido em conseqüência de habitar um Casa adjacente a uma cervejaria pública, onde eu me diverti com a produção de experimentos no ar fixo [dióxido de carbono] que encontrei pronto no processo de fermentação. Quando removi daquela casa, eu estava sob a necessidade de fazer o ar fixo para mim; e uma experiência levando a outra, como tenho distintamente e fielmente observado em minhas várias publicações sobre o assunto, eu por graus venci um aparelho conveniente para o propósito, mas do tipo mais barato."
--- Joseph Priestley
"Minha opinião atual e mais fixa sobre a natureza da fermentação alcoólica é esta: o ato químico de fermentação é essencialmente um fenômeno correlativo com um ato vital, começando e terminando com este último. Acredito que nunca existe qualquer fermentação alcoólica sem que seja simultaneamente a organização, o desenvolvimento, a multiplicação dos glóbulos, ou a vida realizada, continuada de glóbulos que já são formadas."
--- Louis Pasteur
"Estamos agora testemunhando, após a lenta fermentação de cinquenta anos, uma concentração de poder técnico voltada para os determinantes essenciais da hereditariedade, desenvolvimento e doença. Essa concentração é possível possibilitada pela função comum dos ácidos nucleicos como a parteira molecular de todas as partículas reprodutivas. De fato, são os ácidos nucleicos que, apesar de sua obscuridade química, estão dando à biologia uma unidade que até agora estava faltando, uma unidade química."
--- C. D. Darlington