Carlo Petrini: "História alimentar é tão importante quanto uma igreja...

"História alimentar é tão importante quanto uma igreja barroca. Os governos devem reconhecer o patrimônio cultural e proteger os alimentos tradicionais. Um queijo é tão digno de preservar como um edifício do século XVI."

--- Carlo Petrini

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Versão em inglês

Food history is as important as a baroque church. Governments should recognize cultural heritage and protect traditional foods. A cheese is as worthy of preserving as a sixteenth-century building.