Dorie Greenspan: "sempre que você manteiga marrom, algumas delas estão...

"sempre que você manteiga marrom, algumas delas estão perdidas - A água evapora, os sólidos de leite caem no fundo da panela, esse tipo de coisa. É possível que em dourar a manteiga que você acabou fazendo a massa com pouca manteiga."

--- Dorie Greenspan

#Cair #Perdido #Pequenos #Água #Leite #Amável #Castanho #Inferior #Massa

Versão em inglês

Whenever you brown butter, some of it is lost - water evaporates, milk solids fall to the bottom of the pan, that kind of thing. It's possible that in browning the butter you ended up making the dough with too little butter.