Ferran Adria: "A vanguarda sempre existiu ao longo da história da huma...

"A vanguarda sempre existiu ao longo da história da humanidade. As coisas boas do avant-garde por último e, eventualmente, depois de muitos anos, tornam-se a tradição e as pessoas esquecem que eles eram parte da vanguarda. A cozinha é uma disciplina viva, sempre evoluindo, e sempre haverá coisas de ponta que ao longo dos anos, acaba sendo parte da tradição."

--- Ferran Adria

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Versão em inglês

The avant-garde has always existed throughout the history of mankind. The good things from the avant-garde last and eventually, after many years, become tradition and people forget they were ever part of the avant-garde. The kitchen is a living discipline, always evolving, and there will always be cutting edge things that over the years, ends up being part of tradition.