Frases de Ferran Adria
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"As pessoas precisam entender. Se eles vão a um show na Broadway e encontrar setenta pessoas trabalhando, mas apenas cinquenta espectadores, quanto custaria o ingresso? Isso é o que é de El Bulli. Há setenta atores que estão jogando por apenas cinquenta espectadores. O preço é caro? É relativo. Quanto custa um jantar normal em um restaurante de hotel cinco estrelas? Quatrocentos dólares. É o mesmo que El Bulli. Mas você também pode pensar nisso: quanto custaria comer algo que ninguém mais está comendo?"
--- Ferran Adria
--- Ferran Adria
"Sabíamos que o tempo viria que teríamos que descer porque nós ganhando oscar por 15 anos. Eu descobri este dia quando cheguei em casa, minha mãe estava lendo um jornal e ela disse: 'De novo? O que você está fazendo nos jornais? E percebi que minha mãe pensasse que de mim, o que meus inimigos pensariam?"
--- Ferran Adria
--- Ferran Adria
"Há muitos produtos ainda a serem descobertos no mundo e experimentação, por exemplo, com frutos do mar e peixe. Existem milhares de produtos que não estamos comendo agora que talvez sejam cultivados em uma boa situação agrícola, uma maneira ecológica sustentável. Talvez haja texturas ou sabores que nem tínhamos pensado. Na Amazônia, há 400 frutas que não são cultivadas agora. Eles são apenas frutas incríveis. Texturas, gosto que não sabemos agora."
--- Ferran Adria
--- Ferran Adria