Gail Simmons: "Em primeiro lugar, você tem que lembrar que restaurante...

"Em primeiro lugar, você tem que lembrar que restaurantes são empresas e eles têm que ficar no negócio. E embora todos pensem que querem carne bovina alimentada, a maioria das pessoas realmente prefere o sabor do fardo do milho - é menos seco, mais marmorizado, e menos gamey, para não mencionar muito menos caro do que a grama"

--- Gail Simmons

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Versão em inglês

First and foremost, you have to remember that restaurants are businesses and they have to stay in business. And though everyone thinks they want grass fed beef, most people actually prefer the taste of corn fed - it is less dry, more marbled, and less gamey, not to mention much less expensive than grass fed.