Geoffrey Zakarian: "Um prato de comida tem que ter equilíbrio. Por exe...

"Um prato de comida tem que ter equilíbrio. Por exemplo, um peixe leve como skate não deve ser sobrecarregado pelos acompanhamentos. Eles devem ter personalidade e cor, mas eles também têm que ser sutis."

--- Geoffrey Zakarian

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Versão em inglês

A plate of food has to have balance. For example, a mild fish like skate mustnt be overwhelmed by the side dishes. They should have personality and color, but they also have to be subtle.