James Beard: "O que me confortou? Isso é fácil. Foi uma forte gelatina...

"O que me confortou? Isso é fácil. Foi uma forte gelatina de frango fria, muito, muito grossa. O cozinheiro chinês da minha mãe iria consertá-lo. Ele iria cozinhar, condensá-lo - este caldo com todo tipo de pés, então seria grisalho em pura felicidade. Mantou-me vivo uma vez por três semanas quando eu estava doente quando criança. E eu sempre ansiava desde então."

--- James Beard

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Versão em inglês

What comforted me? That is easy. It was a strong cold chicken jelly so very, very thick. My mother's Chinese cook would fix it. He would cook it down, condense it-this broth with all sorts of feet in it, then it would gell into sheer bliss. It kept me alive once for three weeks when I was ill as a child. And I've always craved it since.