Joe Bastianich: "A maioria das pessoas que abrem restaurantes falharão...

"A maioria das pessoas que abrem restaurantes falharão, porque eles não têm a compreensão fundamental da matemática do restaurante. Ou eles acham que eles são cozinheiros superstar ou eles acham que eles são anfitriões superstar."

--- Joe Bastianich

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Versão em inglês

Most people who open restaurants will fail, because they lack the fundamental understanding of restaurant math. Either they think they're superstar cooks or they think they're superstar hosts.