Kathryn Hughes: "Mais importante, o que você recebe de uma colher gord...

"Mais importante, o que você recebe de uma colher gordurosa é um certo tipo de cheiro que tem sido quase legislado fora da existência. É cigarretty, certamente, e também tem a qualidade da garganta de fumar. É um fug caloroso e compatível que se levanta para conhecê-lo enquanto você pisa pela porta em um dia de outono tardio e é como os locais públicos costumavam cheirar na minha infância na década de 1970. É real, é humano, e vence qualquer coisa que eu conheço."

--- Kathryn Hughes

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Versão em inglês

Most importantly, what you get from a greasy spoon is a certain kind of smell that has been almost legislated out of existence. It is cigaretty, certainly, and it also has the catch-throat quality of smoking fat. It is a warm, companionable fug that rises to meet you as you step through the door on a late autumn day and it is how public places used to smell in my childhood in the 1970s. It is real, it is human, and it beats anything I know.