Masaharu Morimoto: "Eu tenho feito sushi por 38 anos, e ainda estou ap...

"Eu tenho feito sushi por 38 anos, e ainda estou aprendendo. Você tem que considerar o tamanho e a cor dos ingredientes, quanto sal e vinagre usar e como as estações afetam a gordura do peixe."

--- Masaharu Morimoto

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Versão em inglês

I've been making sushi for 38 years, and I'm still learning. You have to consider the size and color of the ingredients, how much salt and vinegar to use and how the seasons affect the fattiness of the fish.