Michael Moss: "Enquanto falava com cientistas sobre a maneira como a g...

"Enquanto falava com cientistas sobre a maneira como a gordura se comporta, não consegui resistir a desenhar uma analogia para o reino dos narcóticos. Se o açúcar é a metanfetamina de ingredientes alimentares processados, com seu ataque contundente de alta velocidade, em nosso cérebro, então a gordura é o opiáceo, um operador suave cujos efeitos são menos óbvios, mas não menos poderosos."

--- Michael Moss

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Versão em inglês

As I spoke with scientists about the way fat behaves, I couldn't resist drawing an analogy to the realm of narcotics. If sugar is the methamphetamine of processed food ingredients, with its high-speed, blunt assault on our brains, then fat is the opiate, a smooth operator whose effects are less obvious but no less powerful.