Michael Pollan: "Quando você está cozinhando com comida como viva como...

"Quando você está cozinhando com comida como viva como esta - estas lindas e semigueiras frutas e folhas e carne - você não tem perigo de confundir para uma mercadoria, ou um combustível, ou uma coleção de produtos químicos nutrientes. Não, no olho do cozinheiro ou do jardineiro ... Esta comida se revela para o que é: sem mera coisa, mas uma teia de relacionamentos entre muitos seres vivos, alguns deles humanos, alguns não, mas cada um deles Dependendo uns dos outros, e todos eles, finalmente, enraizados no solo e nutridos pela luz solar."

--- Michael Pollan

Versão em inglês

When you're cooking with food as alive as this -- these gorgeous and semigorgeous fruits and leaves and flesh -- you're in no danger of mistaking it for a commodity, or a fuel, or a collection of chemical nutrients. No, in the eye of the cook or the gardener ... this food reveals itself for what it is: no mere thing but a web of relationships among a great many living beings, some of them human, some not, but each of them dependent on each other, and all of them ultimately rooted in soil and nourished by sunlight.