Thomas Keller: "Cooking não é sobre conveniência e não é sobre atalhos...

"Cooking não é sobre conveniência e não é sobre atalhos. Nossa fome para a refeição gourmet de vinte e poucos minutos, por um pote e ingredientes pré-lavados e pré-lavados, reduziu nossa linha de vida para as satisfações de cozinhar. Sem pressa. Demorar muito tempo. Mova-se devagar e deliberadamente e com grande atenção."

--- Thomas Keller

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Versão em inglês

Cooking is not about convenience and it's not about shortcuts. Our hunger for the twenty-minute gourmet meal, for one-pot ease and prewashed, precut ingredients has severed our lifeline to the satisfactions of cooking. Take your time. Take a long time. Move slowly and deliberately and with great attention.