Thomas Keller: "Historicamente em restaurantes, a equipe de serviço é...

"Historicamente em restaurantes, a equipe de serviço é premiada significativamente maior do que cozinheiros e outros funcionários que preparam a comida em que a reputação de um restaurante é baseada. A lacuna em pagamento é tão grande que está se tornando cada vez mais difícil para os jovens cozinheiros buscarem sua paixão à taxa de restaurantes pagos são capazes de pagar."

--- Thomas Keller

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Versão em inglês

Historically in restaurants, the service staff is awarded significantly higher wages than cooks and other staff who prepare the food on which a restaurant's reputation is based. The gap in pay is so great that it is becoming increasingly difficult for young cooks to pursue their passion at the rate of pay restaurants are able to afford.